Hi all,<br><br>Dilemma is this:<br><br>I started making a 2gal batch of gouda today, and realized I had no more cheesecloth on hand.&nbsp; I made a trip to the housewares store after adding the rennet to the milk (while it was curdling, I had an hour to spare), but they were closed because it's Labor Day.&nbsp; Screwed.
<br><br>Wondering which of the following options is best:<br><br>1) leave the un-cut curds in the pot overnight and just continue making cheese after I obtain some cheesecloth in the morning<br>2) refrigerate the un-cut curds overnight and &quot;&quot;
<br>3) something else?<br><br>Any advice would be most helpful, especially if it's received soon.<br><br>thanks,<br>Eric<br>