<p>
I'm sorry, but this is just not true. Usually goat milk has a little *more* fat
than cow milk; 10 grams of fat per 8oz goat milk compared to 8 to 9 grams of
fat for the same amount of cow milk. </p><p>For more information about that,
see this website:
http://fiascofarm.com/dairy/goatmilk-breakdown.html</p><p>Fias Co Farm's
website is also a good place to find out about making soft and hard goat
cheeses.</p><p>There are many, many traditional hard cheeses made from goat
milk. They are no more difficult than cow milk cheeses, but you do need to
adjust your 'cooking' temperatures down somewhat, and use differing amounts of
rennet. It all depends on what sort of cheese you ware wanting to make.</p><p>I
have found a great resource of information and help to be this Yahoo group:
http://groups.yahoo.com/group/GoatCheesePlus/</p><p>It's made up of dairy
owners, goat cheese makers, beginning and advanced. I think you'll find it
useful.<br />
</p><p>I hope this helps!</p><p>Barbara<br />
<br />
Quoting Jack Schmidling &lt;arf@mc.net&gt;:<br />
<br />
&gt; Barbara Witt wrote:<br />
&gt;&gt; Where can I find information on making goat milk cheese?<br />
&gt;<br />
&gt; There really is little difference in the process but goat milk usually<br
/>
&gt; has less fat so hard cheeses do not generally work out as well.<br />
&gt; However, it is easy to correct this problem if you add extra cream to<br />
&gt; the milk.<br />
&gt;<br />
&gt; This doesn't help much is you raise only goats and want to be self<br />
&gt; sufficient but life is not fair.<br />
&gt;<br />
&gt; js<br />
&gt;<br />
&gt; --<br />
&gt; PHOTO OF THE WEEK: <a target="_blank"
href="http://schmidling.com/pow.htm">http://schmidling.com/pow.htm</a><br />
&gt; Astronomy, Beer, Cheese, Fiber,Gems, Sausage,Silver <a target="_blank"
href="http://schmidling.com">http://schmidling.com</a><br />
&gt; _______________________________________________<br />
&gt; Cheese mailing list<br />
&gt; Cheese@hbd.org<br />
&gt; <a target="_blank"
href="http://hbd.org/mailman/listinfo/cheese">http://hbd.org/mailman/listinfo/cheese</a><br
/>
&gt;<br />
<br />
</p>